О конкурсе
Единственный системный конкурс для частных кондитеров и пряничных мастеров базирующийся на профессиональных стандартах.
Конкурсанты демонстрируют свой талант и реализуют творческие замыслы.
Наши победители, при поддержке Тортиды, становятся участниками национальных конкурсов и побеждают в них.
Тортида способствует продвижению всех своих конкурсантов и поддерживает даже после конкурса.
Конкурсанты участвуют в масштабных и необычных кондитерских проектах.
Конкурсанты становятся героями публикаций и передач СМИ.
Конкурсанты расширяют рынок сбыта и получают корпоративные заказы.
Участие в Тортиде - знак качества изделий.

Этапы конкурса
Конкурс частных кондитеров и пряничных мастеров в этом году проходит в два этапа:
1. Региональные конкурсы "Тортида 2021: Любимый город" май - октябрь.
2. Финал "Корона Тортиды" 19-21 октября Москва.

В региональных конкурсах кондитеры и пряничные мастера воплотят в своих работах впечатления о значимых местах любимых городов и представят их на суд профессионального жюри и гостей конкурса.

Победители выйдут в финал конкурса "Корона Тортиды" и сразятся за звание Лучшего кондитера и пряничного мастера России по версии Тортида.

Номинации
Конкурсанты соревнуются в двух номинациях, в каждой две категории:
Лучший кондитер:«Начинающий кондитер»; «Кондитер профессионал».
Пряничный мастер: «Пряничная картина»; «Объемная пряничная композиция».

Количество участников
21 конкурсная работа - максимально возможное количество в один конкурсный день.
Все конкурсные работы оцениваются согласно установленным критериям, с детализированным разбором каждой работы. Для получения объективной экспертной оценки определено количественное ограничение на конкурсные изделия.

Конкурсная работа
В состав съедобной части должны входить только натуральные продукты и ингредиенты.
Торт
Вес съедобной части торта — не менее 2 кг для «Начинающего кондитера»; 3 кг для «Кондитера профессионала».
Основание изделия для «Начинающего кондитера» и «Кондитера профессионала» — не более 60х60 см, высота не ограничена.
Пряничное изделие
Вес композиции — не регламентируется.
Основание — не более 60х60 см, высота не ограничена.

Критерии оценивания

• Вкус
• Текстура
• Гармоничность
• Соответствие тех. карте
• Ручная работа
• Стиль и оригинальность
• Соответствие теме конкурса
• Презентация
• Внешний вид
• Гигиена персональная
• Гигиена экспозиции