IV Фестиваль кондитерского искусства "Тортида"
Сладкое путешествие
Тортида
Фестиваль кондитерского искусства и пряничного мастерства «Тортида» - фестиваль о кондитерах, для кондитеров и для ценителей десертов.
Цель и задачи фестиваля – это популяризация и развитие кондитерского и пекарского дела в стране, демонстрация и повышение профессионального мастерства кондитеров и пряничных мастеров. Поддержка и продвижение лучших кондитеров на национальном и международном уровне. Развитие культуры потребления изделий из натуральных продуктов. Обмен опытом, возрождение и становление традиций. Создание яркого эмоционального праздника для участников и гостей фестиваля.
С 2018 года яркие масштабные кондитерские проекты и кондитерский конкурс для частных кондитеров, пекарей и пряничных мастеров - визитная карточка фестиваля "Тортида".
Цель и задачи фестиваля – это популяризация и развитие кондитерского и пекарского дела в стране, демонстрация и повышение профессионального мастерства кондитеров и пряничных мастеров. Поддержка и продвижение лучших кондитеров на национальном и международном уровне. Развитие культуры потребления изделий из натуральных продуктов. Обмен опытом, возрождение и становление традиций. Создание яркого эмоционального праздника для участников и гостей фестиваля.
С 2018 года яркие масштабные кондитерские проекты и кондитерский конкурс для частных кондитеров, пекарей и пряничных мастеров - визитная карточка фестиваля "Тортида".
- ТортидаАвтор торта – Татьяна Ломакина
Лучший кондитер профессионал
Тортида 2020: Новогодние украшения
Симферополь - ТортидаТортида 2018: Сладкое путешествие
Симферополь - ТортидаТортида 2018: Сладкое путешествие
Симферополь - ТортидаТортида 2019: Театр десертов
Симферополь - ТортидаТортида 2019: Театр десертов
Симферополь - ТортидаТортида 2019: Театр десертов
Симферополь - ТортидаТортида 2020: Новогодние украшения
Симферополь - ТортидаАвтор торта – Светлана Степанян
Тортида 2020: Новогодние украшения
Симферополь - Пирог ДеметрыСевастополь
2019 - ПИРОГ ЖЕЛАНЫ
О конкурсе
Конкурсанты – кондитеры, пекари и пряничные мастера.
Жюри – эксперты, преподаватели, технологи кондитерской и хлебопекарной отрасли, известные кондитеры.
Цель – признание талантов и достижений конкурсантов, формирование кондитерской эстетики.
Проводится с 2018 года.
Состоялись:
Тортида 2018: Сладкое путешествие с ароматом кофе
Тортида 2019: Театр десертов
Тортида 2020: Новогодние украшения
Жюри – эксперты, преподаватели, технологи кондитерской и хлебопекарной отрасли, известные кондитеры.
Цель – признание талантов и достижений конкурсантов, формирование кондитерской эстетики.
Проводится с 2018 года.
Состоялись:
Тортида 2018: Сладкое путешествие с ароматом кофе
Тортида 2019: Театр десертов
Тортида 2020: Новогодние украшения
Новый сезон
Тортида 2022: Счастье – отборочный этап.
Корона Тортиды – финал конкурса.
Победители отборочных этапов выйдут в финал конкурса "Корона Тортиды" и сразятся за звание Лучшего кондитера и пряничного мастера России по версии Тортида.
Корона Тортиды – финал конкурса.
Победители отборочных этапов выйдут в финал конкурса "Корона Тортиды" и сразятся за звание Лучшего кондитера и пряничного мастера России по версии Тортида.
Конкурсанту
- Демонстрация своего таланта.
- Реализация творческих замыслов.
- Команда единомышленников.
- Оценка независимого профессионального жюри.
- Публикации в СМИ.
- Расширение рынка сбыта и корпоративные заказы.
- Участие в масштабных кондитерских проектах.
География
11 городов, 11 мероприятий.
Победители и конкурсанты Тортиды уже приняли участие во всероссийских чемпионатах и кондитерских проектах:
Ставрополь – Кубок по хлебопечению
Москва – Кубок по хлебопечению
Москва – Российский пряник
Санкт-Петербург – Мир пряника
Симферополь/Керчь/Феодосия/Джанкой/Белогорск/ Севастополь/ Великий Устюг – пряничное панно "Открытка Деду Морозу"
Севастополь – проект пряничный город "Тортида в Лукоморье"
Севастополь – фестиваль WineFest
Севастополь – фестиваль "Рыба не мясо"
Коктебель – фестиваль "Море еды"
Победители и конкурсанты Тортиды уже приняли участие во всероссийских чемпионатах и кондитерских проектах:
Ставрополь – Кубок по хлебопечению
Москва – Кубок по хлебопечению
Москва – Российский пряник
Санкт-Петербург – Мир пряника
Симферополь/Керчь/Феодосия/Джанкой/Белогорск/ Севастополь/ Великий Устюг – пряничное панно "Открытка Деду Морозу"
Севастополь – проект пряничный город "Тортида в Лукоморье"
Севастополь – фестиваль WineFest
Севастополь – фестиваль "Рыба не мясо"
Коктебель – фестиваль "Море еды"
Номинации
Лучший кондитер:
«Начинающий кондитер»; «Кондитер профессионал».
Пряничный мастер:
«Пряничная картина»; «Объемная пряничная композиция».
«Начинающий кондитер»; «Кондитер профессионал».
Пряничный мастер:
«Пряничная картина»; «Объемная пряничная композиция».
Количество
21 конкурсная работа - 1 конкурсный день отборочного этапа.
Конкурсные работы оцениваются согласно установленным критериям, с детализированным разбором. Для получения объективной экспертной оценки определено количественное ограничение на конкурсные изделия.
Конкурсные работы оцениваются согласно установленным критериям, с детализированным разбором. Для получения объективной экспертной оценки определено количественное ограничение на конкурсные изделия.
Изделия
Съедобная часть состоит только из натуральных продуктов и ингредиентов.
Торт
Вес съедобной части торта — от 2 кг для «Начинающего кондитера»;
от 3 кг для «Кондитера профессионала».
Пряничное изделие
Вес композиции — не регламентируется.
Основание изделий— до 60х60 см, высота не ограничена.
Торт
Вес съедобной части торта — от 2 кг для «Начинающего кондитера»;
от 3 кг для «Кондитера профессионала».
Пряничное изделие
Вес композиции — не регламентируется.
Основание изделий— до 60х60 см, высота не ограничена.
Критерии
- Вкус
- Текстура
- Гармоничность
- Соответствие тех. карте
- Ручная работа
- Стиль и оригинальность
- Соответствие теме конкурса
- Презентация
- Внешний вид
- Гигиена персональная
- Гигиена экспозиции
Расписание конкурсного дня
отборочного этапа
отборочного этапа
Тортида 2022: Счастье
*в расписании возможны изменения
*в расписании возможны изменения
10:00-10:55
Регистрация
Оформление конкурсной экспозиции.
Фотосессия конкурсантов.
Фотосессия конкурсантов.
11:00-11:25
Открытие
Торжественное открытие конкурса.
Представление Жюри и конкурсантов.
Представление Жюри и конкурсантов.
11:30-13.25
Начало конкурса
Жеребьевка.
Презентация конкурсных работ.
Кофе-брейк.
Презентация конкурсных работ.
Кофе-брейк.
13:30-14.15
Дегустация
Дегустация для Жюри.
Дегустация для гостей конкурса.
Работа Жюри.
Дегустация для гостей конкурса.
Работа Жюри.
14:30-16.30
Форум. Круглый стол
Кондитерский форум.
Круглый стол с Жюри на тему «Обсуждение конкурсных работ» .
Круглый стол с Жюри на тему «Обсуждение конкурсных работ» .
16.35-17:00
Награждение
Объявление результатов конкурса.
Награждение победителей.
Торжественное закрытие конкурса.
Награждение победителей.
Торжественное закрытие конкурса.
Расписание пряничного Арт-Марафона
Санкт-Петербург-Севастополь-Новосибирск
Санкт-Петербург-Севастополь-Новосибирск
3 декабря 2022
Севастополь, Южная Резиденция Деда Мороза
*в расписании возможны изменения
Севастополь, Южная Резиденция Деда Мороза
*в расписании возможны изменения
10:00-10:55
Регистрация
Подготовка к оформление конкурсной экспозиции.
Фотосессия участников.
Фотосессия участников.
11:00-14.00
Пряничный Арт-Марафон
Торжественное открытие.
Представление участников.
Начало пряничной стройки.
Прямое включение с Санкт-Петербургом, Новосибирском.
Представление участников.
Начало пряничной стройки.
Прямое включение с Санкт-Петербургом, Новосибирском.
14.00 - 17.00
Пряничное общение
Кофе-брейк.
Пряничной форум.
Интервью с мастерами.
Награждение участников выставки и Арт-марафона.
Торжественное закрытие.
Пряничной форум.
Интервью с мастерами.
Награждение участников выставки и Арт-марафона.
Торжественное закрытие.
11.00 - 17.00
Ярмарка
Кондитерские изделия.
Крафтовые продукты.
Травяные чаи.
Крафтовые продукты.
Травяные чаи.
11.00-17.00
Мастер-классы
Кондитерские мастер-классы для детей.
Кондитерские мастер-классы для взрослых.
Кондитерские мастер-классы для взрослых.
11.00-17.00
Развлекательная программа
В стадии наполнения
Наши Победители
Валентина Проник
Лучший кондитер
"Тортида 2018: Сладкое путешествие"
Симферополь
I место во Втором фестивале
"Российский пряник",
Москва 2019
Презентация пирога "Деметры"
Севастополь 2019
"Тортида 2018: Сладкое путешествие"
Симферополь
I место во Втором фестивале
"Российский пряник",
Москва 2019
Презентация пирога "Деметры"
Севастополь 2019
Дмитрий Павлец
Лучший пекарь
"Тортида 2018: Мир пирогов"
Симферополь
Первое место в IX Кавказском кубке по хлебопечению
«Хлеб – это мир»!
Ставрополь 2018
Судья конкурса пекарей "Тортида 2019: Театр десертов"
Симферополь 2019
"Тортида 2018: Мир пирогов"
Симферополь
Первое место в IX Кавказском кубке по хлебопечению
«Хлеб – это мир»!
Ставрополь 2018
Судья конкурса пекарей "Тортида 2019: Театр десертов"
Симферополь 2019
Олеся Богатова
Лучший кондитер
"Тортида 2019: Театр десертов"
Симферополь
Презентация пирога "Деметры"
Севастополь 2020
Финалист конкурса "Корона Тортиды"
Москва, январь 2022
"Тортида 2019: Театр десертов"
Симферополь
Презентация пирога "Деметры"
Севастополь 2020
Финалист конкурса "Корона Тортиды"
Москва, январь 2022
Надежда Гончарюк
Лучший пекарь
"Тортида 2019: Театр десертов"
Симферополь
Первое место в X Кавказском кубке по хлебопечению
«Хлеб – это мир»!
Ставрополь 2019 год
Презентация пирога "Деметры"
Севастополь 2020 год
Судья конкурса "Тортида 2020: Новогодние украшения"
Симферополь 2020
"Тортида 2019: Театр десертов"
Симферополь
Первое место в X Кавказском кубке по хлебопечению
«Хлеб – это мир»!
Ставрополь 2019 год
Презентация пирога "Деметры"
Севастополь 2020 год
Судья конкурса "Тортида 2020: Новогодние украшения"
Симферополь 2020
Валентина Проник
Лучший пряничный мастер
"Тортида 2019: Театр десертов"
Симферополь
Лауреат V фестиваля
"Мир пряника"
Санкт-Петербург 2019
Презентация пирога "Деметры"
Севастополь 2020
Команда организаторов конкурса "Тортида 2020: Новогодние украшения"
Симферополь 2020
"Тортида 2019: Театр десертов"
Симферополь
Лауреат V фестиваля
"Мир пряника"
Санкт-Петербург 2019
Презентация пирога "Деметры"
Севастополь 2020
Команда организаторов конкурса "Тортида 2020: Новогодние украшения"
Симферополь 2020
Татьяна Ломакина
Лучший кондитер профессионал
"Тортида 2020: Новогодние украшения"
Симферополь
Финалист конкурса "Корона Тортиды"
Москва, январь 2022
"Тортида 2020: Новогодние украшения"
Симферополь
Финалист конкурса "Корона Тортиды"
Москва, январь 2022
Эльмаз Эреджепова
Лучший начинающий кондитер
"Тортида 2020: Новогодние украшения"
Симферополь
Финалист конкурса "Корона Тортиды"
Москва, январь 2022
"Тортида 2020: Новогодние украшения"
Симферополь
Финалист конкурса "Корона Тортиды"
Москва, январь 2022
Анна Саченко
Лучший пряничный мастер - объемная пряничная композиция
"Тортида 2020: Новогодние украшения"
Симферополь
Финалист конкурса "Корона Тортиды"
Москва, январь 2022
"Тортида 2020: Новогодние украшения"
Симферополь
Финалист конкурса "Корона Тортиды"
Москва, январь 2022
Виктория Виноградова
Лучший пряничный мастер - пряничная картина
"Тортида 2020: Новогодние украшения"
Симферополь
Финалист конкурса "Корона Тортиды"
Москва, январь 2022
"Тортида 2020: Новогодние украшения"
Симферополь
Финалист конкурса "Корона Тортиды"
Москва, январь 2022
ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!
Регистрация для конкурсантов и участников
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Политика конфиденциальности
Политика конфиденциальности
Контакты:
+7 978 013 71 48
+7 978 708 90 98
contact@tortida.ru
+7 978 708 90 98
contact@tortida.ru
Россия
